فهرست هدف مقدمه و تاريخچه مايكوتوكسين ها •خصوصيات مايكوتوكسين ها •فاكتورهاي موثر در رشد قارچ مولد سم و سنتز سم • افلاتوكسين ها •انواع آفلاتوکسین ها •كپك هاي مولد افلاتوكسين •فاكتورهاي موثردر رشد قارچ وتوليد افلاتوكسين •مواد غذايي حاوي افلاتوكسين ها • افلاتوكسين M •نحوه تبديل آفلاتوكسين B1 به M1 حد مجازافلاتوكسين M1 • جهان • ايران شیوع افلاتوکسین M1 در جهان شیوع افلاتوکسین در شیر مادر .